Honey-miso chicken bowl met sesamspinazie en gele wortel
35 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Vandaag zorg ik ervoor dat jij het meest malse, umami kippetje kan voorschotelen. Daarbij komt een regenboog aan groentjes en pittige sriracha. Eéntje voor de fans van Aziatische smaken."
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk gember
- 1 el miso pasta
- 2 el vloeibare honing
- 300 g kippendij
- 300 g gele wortelen
- 100 g spinazie
- 1 el sesamolie
- 10 g sesamzaadjes
- 125 g volkoren rijst
- 100 g rode kool, fijngesneden
- 1 el srirachasaus
- olie
- 2 el azijn
- 1 kl suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Breng een pot gezouten water aan de kook.
- Pers de knoflook. Rasp de gember tot je ongeveer 0,5 kl per persoon hebt. Meng de miso pasta met de honing, de helft van de (rijst)azijn, knoflook, gember en zwarte peper. Halveer de kippendijen en wentel in de marinade.
- Snijd de wortel in frietjes (schillen hoeft niet). Schep de kip uit de marinade en schik op de bakplaat. Schik de wortelen ernaast (zie tip). Besprenkel de wortel met olie, kruid met zout en zwarte peper en schenk de rest van de marinade erover. Schuif 20-25 min. in de oven, schep halverwege om.
- Voeg de spinazie toe aan het kokende water, laat 1 min. koken en schep uit het water. Laat uitlekken en meng met de sesamolie en sesamzaadjes. Kruid met zout en zwarte peper en houd warm. Kook de rijst in dezelfde pot, volgens de instructies op de verpakking.
- Meng de rode kool met de rest van de (rijst)azijn, suiker, zout en zwarte peper. Kneed 1 min. met je handen. Zo wordt de kool die zachter van smaak en lichter verteerbaar.
- Controleer of de kip gaar is. Snijd in plakjes. Schep de rijst in een kom. Schik de kip, gele wortel, rode kool en spinazie erbij. Werk af met de sriracha (let op, pikant). Smakelijk!
- TIP: Niet genoeg plaats? Gebruik een extra bakplaat.
