Hertenragout met kroketten

140 MIN

4 personen

Hertenragout is een heerlijk feestelijk stoofpotje dat je gemakkelijk op voorhand kan klaarmaken. Meer zelfs: het smaakt nog beter als je het op voorhand maakt! Serveer met veenbessensaus erbij.

Ingrediënten

800 g hertenvlees
100 g gerookte spekblokjes
16 aardappelkroketten
1 ui
2 wortelen
250 g champignons
1 kruidentuiltje
2 el bloem
2 el tomatenpuree
500 ml rode wijn
500 ml wildfond
2 el boter
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui in plakjes. Halveer de champignons. Schil en snij de wortelen in plakjes. Snij het hertenvlees in blokjes.
Verhit de boter in een stoofpot en bak het vlees rondom aan, kruid met peper en zout. Voeg dan de ui, de wortelen en de spekblokjes toe en laat 10 min. stoven.
Bestrooi met de bloem en bak even aan. Voeg de tomatenpuree toe.
Blus met de rode wijn en de wildfond. Roer alles goed om en kruid af met peper en zout. Laat het stoofpotje 2 uur sudderen op een laag vuur. Roer af en toe om.
Bak de kroketten in een friteuse. Serveer de hertenragout met de kroketten.