Harissarijst met veggie witte pens, paprika en tomaat
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Ticket naar de zon, zon...om bij deze hartverwarmende rijstschotel te zijn. Waan je in zuiderse sferen wanneer je van deze harissarijst met zuiderse groentjes zit te genieten. Ik voeg extra pit toe met onze heerlijke harissa. Geniet!"
Ingrediënten
- 125 gr witte basmati rijst
- 1 gele ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 1 el tomatenpuree
- 1 kl harissa pasta
- 250 gr minipruimtomaatjes
- ¼ blokje groentebouillon
- 40 gr zonnebloempitten
- 2 veggie witte pensen
- olijfolie
- boter
- snuifje paprikapoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
- Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de paprika in reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime (wok)pan en fruit de ui, knoflook,tomatenpuree en harissa (pikant, zie tip) zo’n 2-3 min. Schep de paprika en kerstomaten erbij. Voeg 50 ml water per persoon toe en verkruimel de bouillon erover. Kruid met een flinke snuif paprikapoeder, zout en zwarte peper. Laat zo’n 8-10 min. sudderen op middelhoog vuur.
- Rooster de zonnebloempitten in een pan zonder vetstof. Schep uit de pan.
- Verwijder het plastieken omhulsel van de worst, dat is niet eetbaar. Snijd in plakjes. Smelt een klontje boter in dezelfde pan en bak in 4-5 min. goudbruin op middelhoog vuur.
- Schep de rijst onder de saus. Proef en breng op smaak met wat harissa en een snuifje zout.
- Serveer de rijst en schep de plakjes witte pens erop. Werk af met de zonnebloempitten. Smakelijk!
- TIP: Begin met een klein beetje harissa en voeg naar smaak toe als je het liever wat pikanter hebt.
