Harira, Marokkaanse linzensoep

30 MIN

2 personen

Harira, Marokkaanse linzensoep, is het nationale gerecht van het land. Het is een dikke soep die vaak bij het breken van de vasten tijdens de ramadam gegeten wordt, omdat ze zo voedzaam is en veel vitamines bevat. En omdat ze vooral ook zo lekker is, zeker met dat schepje yoghurt en de gegrilde pitabroodjes erbij!

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
2 stengels selder
1 kl harissa
500 ml tomatenpassata
1 groentebouillonblokje
100 g rode linzen
1 blik kikkererwten
10 g bladpeterselie
4 pitabroodjes
1 potje magere Griekse yoghurt
1 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Snij de rode paprika in fijne blokjes. Snij de selder in fijne blokjes.
Verhit de olijfolie in een kookpot. Voeg de ui toe en laat 2 minuten stoven. Voeg de knoflook, rode paprika, selder en harissa (gebruik minder als je niet van pikant houdt) toe en laat 4 minuten stoven.
Voeg per persoon 400 milliliter water, de tomatenpassata, de groentebouillon en de linzen toe en breng aan de kook. Laat 17 minuten pruttelen, roer regelmatig om. Giet ondertussen de kikkererwten af en spoel ze. Snij de bladpeterselie fijn.
Verhit een grillpan en grill de pitabroodjes. Hou ze warm onder aluminiumfolie. Vergeet niet af en toe in de soep te roeren.
Voeg de kikkererwten toe, kruid met peper en zout en laat nog 3 minuten pruttelen.
Serveer de soep met een schepje Griekse yoghurt, de bladpeterselie en de gegrilde pitabroodjes.