Hamrolletjes met asperges

30 MIN

2 personen

We hebben de topklassieker hamrolletjes met witloof in een lente-jasje gestoken en er een versie met onze nationale trots, witte asperges, mee gemaakt.

Ingrediënten

400 g vastkokende aardappelen
500 g witte asperges
80 g emmentaler
4 plakjes ham
10 g krulpeterselie
2 el boter
2 el bloem
250 ml melk
snufje nootmuskaat
peper en zout

BEREIDING

Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water.
Breng een tweede pot gezouten water aan de kook. Schil de asperges met een dunschiller. Voeg de asperges toe aan het kokende water en zet dan het vuur af. Zet een deksel op de pot en laat de asperges 10 minuten in het hete water garen.
Smelt de boter in een pan en voeg er al roerend de bloem aan toe tot ze opdroogt. Schenk er geleidelijk de melk bij. Laat al roerend binden tot een saus. Meng er de helft van de geraspte kaas door. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Verwarm de grill van de oven voor op 200 °C.
Haal de asperges uit het kookvocht, laat even uitlekken en rol ze dan in een plakje ham. Vet een ovenschaal in met boter of olie en leg de aspergerolletjes erin. Giet er de kaassaus over en strooi er de rest van de kaas over. Laat gratineren onder de grill tot je een mooi goudbruin korstje bekomt. Hak de peterselie fijn. Serveer met de gekookte aardappelen en de peterselie erover gestrooid.