Hamburger met 'zoete aardappelbroodje' en spiegelei

30 MIN
2 personen
Hamburger met 'zoete aardappelbroodje' en spiegelei

Een hamburger van het origineelste soort! En bovendien ook nog eens een pak gezonder dan de klassieker. We vervangen het hamburgerbroodje door zoete aardappelkoekjes. Daarbij komt een salade en ook nog een spiegelei. Origineel, koolhydraatarm en beloofd: superlekker!

Ingrediënten

  • 400 g zoete aardappelen
  • 1 rode ui
  • 1 tomaat
  • 2 little gems
  • 200 g gemengd gehakt
  • 3 bio-eieren
  • 3 el olijfolie
  • 1 el maïszetmeel
  • 1 kl mosterd
  • 4 el mayonaise
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Schil de zoete aardappelen en rasp ze met een grove rasp. Meng de geraspte zoete aardappel met het maïszetmeel, 1 van de eieren (2 voor 4 personen), peper en zout. Vorm het aardappelmengsel met je handen tot per persoon twee dikke, ronde koekjes.
  2. Snij de helft van de rode ui fijn. Snij de rest in halve ringen. Snij de tomaat in plakjes. Maak de blaadjes little gem los.
  3. Meng het gehakt met de fijngesneden rode ui en de mosterd. Kruid met peper en zout. Vorm met vochtige handen per persoon een mooie hamburger van het mengsel.
  4. Verhit 1/3de van de olijfolie in een antikleefpan en bak de hamburgers aan beide kanten mooi bruin, 2 minuten per kant. Schep uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie. Verhit 1/3de van de olijfolie in de pan en bak de zoete aardappelkoekjes 4-5 minuten aan elke kant op een zacht vuur.
  5. Verhit de rest van de olijfolie in een aparte antikleefpan en breek er de eieren in. Bak per persoon een spiegelei. Kruid met peper en zout. Schep uit de pan en warm eventueel de hamburgers nog even op.
  6. Bouw torentjes met een zoete aardappelkoekjes, de hamburger, enkele plakjes tomaat, enkele blaadjes little gem, rode ui ringen, een schep mayonaise en tenslotte nog een zoete aardappelkoekje en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 926.47 kcal
Koolhydraten 50.26 g
waarvan suikers 10.69 g
Vet 66.85 g
waarvan verzadigd 13.5 g
Proteïnen 30.61 g
Vezels 7.04 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin