Groentekoekjes met gerookte zalm

20 MIN
2 personen
Groentekoekjes met gerookte zalm

Groentekoekjes kan je gemakkelijk zelf maken met courgette, wortel, bloem en eitjes. Heerlijk met gerookte zalm erbij en een frisse yoghurtdressing. Werk af met waterkers, yum!

Ingrediënten

  • 2 wortelen
  • 1 courgette
  • 2 eieren
  • 150 g gerookte zalm
  • 50 g waterkers
  • 50 ml magere yoghurt
  • 2 kl olijfolie
  • 75 g bloem
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Rasp de wortelen en courgette met een grove rasp. Meng met de eieren en de bloem in een kom. Kruid met peper en zout.
  2. Verhit 2 koffielepels olijfolie in een antikleefpan en schep hoopjes van het mengsel in de pan. Duw plat met een spatel zodat je mooie ronde koekjes krijgt. Bak goudgeel in 3-4 minuten aan elke kant.
  3. Serveer de groentekoekjes met plakjes gerookte zalm, waterkers en de yoghurt erover gedruppeld.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 505.8 kcal
Koolhydraten 41.49 g
waarvan suikers 15 g
Vet 22.68 g
waarvan verzadigd 4.57 g
Proteïnen 31.1 g
Vezels 6.96 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin