Groene kipcurry

25 MIN

4 personen

De groene currypasta voor deze curry maak je helemaal zelf op basis van groene kruiden. Gemakkelijk, snel klaar en heerlijk fris! Een geurige curry, smakelijk!

Ingrediënten

4 kippenborsten, in blokjes
300 g basmatirijst
2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
1 groene chilipeper, fijngehakt
1 limoen, in schijfjes
400 ml kokosmelk
1 el boter
8 el koriander, fijngehakt
4 el munt, fijngehakt
1 kl gember, geraspt
2 kl komijn, gemalen
1 kl koriander, gemalen
4 blaadjes aziatische basilicum
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Kruid de kippenborsten met peper en zout. Verhit de boter in een pan en bak de blokjes kip goudbruin.
Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Plet de knoflook en de chilipeper met een vijzel. Meng onder deze pasta ook alle kruiden. Voeg dit mengsel in de wok en zet op een hoog vuur. Schenk er de kokosmelk bij en roer los. Laat 5 minuten sudderen.
Schep de kippenblokjes terug in de wok. Zet het vuur wat zachter en laat 4 minuten warmen. Kruid bij met peper en zout.
Verdeel de curry met kip over de borden. Schep er de rijst bij en werk af met een schijfje limoen en een blaadje basilicum.