Griekse wraps met geroosterde kikkererwten en tzatziki
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Sofie: "Wanneer je snel een maaltijd op tafel wil zetten, zijn wraps altijd een goed idee. Deze Griekse variant met witte kaas, crispy kikkererwten, Griekse salade en frisse tzatziki brengt meteen een vakantiegevoel op je bord."
Ingrediënten
- 150 gr. kikkererwten
- ½ rode ui
- ½ komkommer
- 1 tomaat
- 10 gr. munt
- 1 teentje knoflook
- 1 potje Greek style-yoghurt
- 4 wraps
- 1 little gem
- 100 gr. fetakaas
- olijfolie
- 1 kl paprikapoeder
- scheutje rode wijnazijn
- 1 kl gedroogde oregano
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Hussel de kikkererwten (uitgelekt) op de bakplaat door elkaar met een scheutje olijfolie, het paprikapoeder, zout en zwarte peper. Rooster in 20 min. krokant in de oven.
- Griekse salade: snijd de ui in fijne ringen. Snijd de helft van de komkommer en de tomaat in blokjes van 1 cm. Schep onder elkaar met een scheutje olijfolie, de rode wijnazijn, oregano, zout en zwarte peper. Laat even marineren.
- Tzatziki: hak de munt fijn en pers de knoflook. Rasp de rest van de komkommer. Meng de yoghurt met de geraspte komkommer, knoflook en munt. Kruid met zout en zwarte peper.
- Warm de wraps op in een droge, warme pan (zie tip).
- Maak de blaadjes van de sla los en snijd in reepjes. Verkruimel de witte kaas.
- Stel de wraps samen met een lepel tzatziki, de Griekse salade, sla, geroosterde kikkererwten en witte kaas. Smakelijk!
- Je kan de wrap ook 30 sec. opwarmen in de microgolfoven en daarna vullen en oprollen zoals een burrito.
