Griekse salade met quinoa

20 MIN
2 personen
Griekse salade met quinoa

Kies voor een gezonde maar vooral ook lekkere maaltijd met voedzame quinoa én de ingrediënten van een klassieke Griekse salade: kerstomaatjes, rode ui, paprika, komkommer, oregano en uiteraard ook feta. Een maaltijdsalade om van te genieten!

Ingrediënten

  • 130 g quinoa
  • 1 gele paprika
  • ½ komkommer
  • 1 rode ui
  • 125 g kerstomaten
  • 40 g zwarte olijven
  • 150 g feta
  • 1 kl gedroogde oregano
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 kl wittewijnazijn
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Breng per persoon 200 milliliter gezouten water aan de kook. Voeg de quinoa toe en laat ongeveer 15 minuten pruttelen op een matig vuur, totdat alle water is opgenomen. Roer regelmatig om.
  2. Snij de paprika in fijne blokjes. Snij de komkommer in halve maantjes. Snij de rode ui in heel fijne schijfjes. Halveer de kerstomaatjes en de olijven. Snij de feta in blokjes.
  3. Schep alle groenten, feta en quinoa door elkaar, kruid met peper en zout. Meng de olijfolie met de wittewijnazijn en de oregano. Besprenkel de salade met deze dressing en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 614.05 kcal
Koolhydraten 54.92 g
waarvan suikers 9.74 g
Vet 31.56 g
waarvan verzadigd 13.73 g
Proteïnen 24.46 g
Vezels 8.12 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin