Griekse salade met gehaktballetjes

25 MIN
2 personen
Griekse salade met gehaktballetjes

We nemen de topklassieker Griekse salade en maken er een echte maaltijd van door heerlijke, kruidige gehaktballetjes toe te voegen. Crunchy groentjes, zoutige feta en dan lekker warme gehaktballetjes erbij? Yes please! Geniet van deze lekkere, koolhydraatarme maaltijd!

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 10 g munt
  • 300 g gemengd gehakt
  • 1 kl gedroogde oregano
  • 125 g kerstomaten
  • ½ komkommer
  • 30 g zwarte olijven
  • 1 gele paprika
  • 100 g feta
  • 1 el olijfolie
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 2 el wittewijnazijn
  • 1 kl suiker
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Snij de helft van de rode ui fijn, snij de andere helft in halve ringen. Breng per persoon 100 milliliter water aan de kook. Doe de rode uiringen in een kommetje en giet er het hete water over. Laat even trekken. Snij de helft van de munt heel fijn, pluk de blaadjes van de rest van de munt.
  2. Doe het gehakt in een kom, samen met de fijngesneden rode ui, de fijngesneden munt, de oregano, peper en zout. Meng goed en vorm er met vochtige handen gehaktballetjes van.
  3. Verhit de olijfolie in een antikleefpan en bak de gehaktballetjes rondom aan, tot ze helemaal doorbakken zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  4. Giet de rode ui af en meng er de helft van de wittewijnazijn en de suiker door. Kruid met peper en zout. Roer goed om en laat even rusten.
  5. Halveer de kerstomaten. Snij de komkommer overlangs in 4 en snij dan in plakjes. Halveer de zwarte olijven. Snij de gele paprika in reepjes. Snij de feta in blokjes.
  6. Meng de extra vierge olijfolie met de rest van de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout. Dit is de dressing.
  7. Haal de rode ui uit de marinade. Doe de paprika, kerstomaten, komkommer, rode ui en zwarte olijven in een kom. Giet er de dressing over en meng. Schep er dan voorzichtig de fetablokjes door. Verdeel over borden en leg er de gehaktballetjes bij, werk af met de muntblaadjes en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot woensdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 735.26 kcal
Koolhydraten 27.93 g
waarvan suikers 18.96 g
Vet 53.4 g
waarvan verzadigd 18.28 g
Proteïnen 35.3 g
Vezels 6.93 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin