Griekse frittata met courgette, paprika en feta

25 MIN
2 personen
Griekse frittata met courgette, paprika en feta

Italy meets Greece in deze originele frittata met courgette, puntpaprika, oregano en blokjes feta. Wat een heerlijke combinatie! De frittata werken we af met frisse gemarineerde kerstomaatjes. Kleurrijk en o zo gezond. Laat het smaken!

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 puntpaprika
  • 1 courgette
  • 1 kl gedroogde oregano
  • 4 bio-eieren
  • 200 g feta
  • 1 sjalot
  • 250 g kerstomaten
  • 10 g bladpeterselie
  • 1½ el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 kl wittewijnazijn
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Snij de puntpaprika in ringen. Snij de courgette in blokjes.
  2. Verhit de olijfolie in een grote antikleefpan die in de oven mag. Heb je die niet, dan kan je later overscheppen op een bakplaat. Voeg de ui, knoflook, puntpaprika en courgette toe. Roerbak 5 minuten. Voeg de gedroogde oregano toe en roer om.
  3. Breek de eieren in een kom en klop los. Kruid met peper en zout. Snij de feta in blokjes.
  4. Schenk het eimengsel in de pan. Leg er de blokjes feta bij. Draai het vuur laag, zet een deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes garen. Verwarm de grill van de oven voor.
  5. Meng de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn, peper en zout. Dit is de dressing.
  6. Snij de sjalot fijn. Snij de kerstomaten in kwartjes. Hak de bladpeterselie fijn. Meng de kerstomaten met de sjalot, de bladpeterselie en de dressing.
  7. Zet de frittata nog 2 minuten onder de grill van de oven. (Kan je pan niet in de oven? Schuif de frittata dan op een met bakpapier beklede bakplaat).
  8. Laat de frittata voorzichtig op een groot bord glijden. Snij in spieën en serveer met de gemarineerde kerstomaten.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 691.05 kcal
Koolhydraten 23.57 g
waarvan suikers 16.22 g
Vet 50.91 g
waarvan verzadigd 20.34 g
Proteïnen 33.54 g
Vezels 7.53 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin