Griekse citroenmarmelade

BEREIDING

1. Spoel 2 citroenen goed af en schil deze met een dunschiller zodat je de mooie, gele pelletjes van de schil hebt. Snijd de schil in kleine stukjes.
2. Doe het sap van de derde citroen, 200 milliliter water, 200 gram suiker en de fijngesneden schil samen in een pot en laat dit een twintigtal minuten inkoken tot een siroop.
3. Van de 2 overgebleven en geschilde citroenen verwijder je de witte pel en snijd je de citroenen in partjes. Daarna haal je al het vruchtvlees van tussen de vliesjes. Dit vruchtvlees en het vrijgekomen sap voeg je bij de siroop en laat je verder koken voor ongeveer 10 minuten.
4. Zet het vuur af en doe de marmelade in een pot met deksel. Zet deze in de koelkast en laat gedurende een vijftal uren of zelfs langer afkoelen. Nu is de marmelade klaar voor onmiddellijk gebruik. Wens je deze langer te behouden, dan laat je deze best omgekeerd vacuümtrekken in een schoongemaakte weckpot.