Grieks stoofpotje met bonen en orzo

20 MIN

2 personen

Vandaag simpele maar o zo smaakvolle kost op het menu, met inspiratie uit Griekenland! We maken een stoofpotje met lekker veel groentjes en witte bonen. Daarbij komt orzo pasta en fetakaas om het af te werken. Dat zal smaken!

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 courgette
½ kl kaneel
1 kl oregano
125 g orzo
½ blikje tomatenpuree
1 blik witte bonen in tomatensaus
100 g feta
10 g bladpeterselie
1 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui fijn en pers de knoflook. Snij de rode paprika en courgette in blokjes.
Verhit de olijfolie in een stoofpot en voeg de ui en knoflook toe. Stoof 3 minuten op een matig vuur. Voeg dan de paprika, courgette, de aangegeven hoeveelheid kaneel en de oregano toe. Laat 5 minuten stoven.
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de orzo beetgaar in 8 minuten. Giet de pasta af.
Voeg de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree en per persoon 100 milliliter water toe aan de stoofpot en roer goed om. Voeg de witte bonen toe en roer opnieuw goed om. Kruid met peper en zout. Laat 10 minuten pruttelen op een matig vuur.
Verkruimel de feta en hak de peterselie fijn.
Serveer de orzo met het stoofpotje en werk af met verkruimelde feta en bladpeterselie.