Green goddess ontbijtkom

20 MIN
2 personen
Green goddess ontbijtkom

Green goddess kommetjes zijn een (ontbijt)trend die overgewaaid is van Amerika. Een prachtige bowl bomvol groene groenten. Perfect om je dag op gang te trekken.

Ingrediënten

  • 65 g quinoa
  • 1 avocado
  • ½ limoen
  • 2 eieren
  • 2 el wittewijnazijn
  • 1 el kokosolie
  • 50 g spinazie
  • 50 g boerenkool, jonge scheuten
  • peper en zout
  • 1 el sesamzaad, zwart

BEREIDING

  1. Breng de quinoa en 130 milliliter gezouten water aan de kook. Laat 12-15 minuten zachtjes koken. Roer los met een vork.
  2. Schil en snij de avocado in fijne plakjes. Besprenkel met het sap van een halve limoen.
  3. Breek de eieren in 2 kommetjes. Breng gezouten water aan de kook en schenk er 2 eetlepels wittewijnazijn bij. Pocheer de eieren één voor één 2-3 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit het water en laat even opdrogen op een zuivere keukenhanddoek. Kruid bij met peper en zout.
  4. Verhit de kokosolie in een antikleefpan. Voeg de gekookte quinoa, de spinazie en boerenkool toe. Roerbak gedurende 2 minuten. Kruid met peper en zout.
  5. Verdeel over 2 kommen en leg er de plakjes avocado en de gepocheerde eitjes bij. Bestrooi met het zwart sesamzaad.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 527.03 kcal
Koolhydraten 24.78 g
waarvan suikers 2.46 g
Vet 38.51 g
waarvan verzadigd 12.78 g
Proteïnen 17.7 g
Vezels 9.42 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin