Goulash met kip en rijst

BEREIDING

1. Snij de uien in halve ringen. Pers de knoflook. Snij de rode en groene paprika in blokjes van 1,5 centimeter. Breng per persoon 150 milliliter water aan de kook en los er de kippenbouillon in op. Snij de kipfilets in blokjes.
2. Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
3. Verhit de helft van de olijfolie in een stoofpot. Voeg de kippenblokjes toe. Kruid met peper en zout. Bak 4 minuten.
4. Voeg de rest van de olijfolie toe in de stoofpot en voeg de ui en knoflook toe. Laat 4 minuten stoven op een zacht vuur en voeg dan de paprikablokjes, het paprikapoeder en de bloem toe. Laat 2 minuten stoven en voeg de tomatenpuree toe. Roer goed om en schenk er de bouillon bij en de laurierblaadjes. Roer opnieuw goed om, kruid met peper en zout en breng aan de kook.
5. Laat de stoofpot 10 minuten zachtjes pruttelen. Hak ondertussen de bladpeterselie fijn.
6. Serveer de gekookte rijst met de goulash en werk af met de fijngehakte peterselie en een schepje zure room.