Gnocchi traybake caprese tomaat, basilicum en Gran Moravia
20 MIN
2 personen
Foodbagchef Sofie: "Deze traybake met gnocchi is gebaseerd op de Italiaanse insalata caprese. Weinig moeite, maar barst van de smaak. De goudbruine verse gnocchi van Altoni en de sappige tomaatjes van Stoffels vormen samen met de Gran Moravia een onweerstaanbare combo."
Ingrediënten
- 1 courgette
- 300 gr aardappelgnocchi
- 250 gr kerstomaten
- 30 gr zonnebloempitten
- 1 teentje knoflook
- 10 gr basilicum
- ½ citroen
- 50 gr Gran Moravia, of parmezaan
- 1 el olijfolie
- 1 el balsamico-azijn
- 1 kl Provençaalse kruiden
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de courgette in stukken van zo'n 2 cm. Hussel de gnocchi op de bakplaat door elkaar met de courgette, tomaatjes, de aangegeven hoeveelheid olijfolie, de balsamicoazijn, Provençaalse kruiden, zout en zwarte peper. Rooster 15-18 min. in de oven, tot de gnocchi en groenten gaar zijn. Schep halverwege om. Optioneel: rooster de zonnebloempitten in een pan zonder vetstof.
- Pesto: mix, met een staafmixer of blender, de helft van de zonnebloempitten met de knoflook (gepeld), het basilicum (bewaar enkele blaadjes voor de afwerking) en een scheut olijfolie, tot een grove pesto. Voeg een kneepje citroensap toe (zie tip) en kruid met zout en zwarte peper.
- Haal de bakplaat uit de oven en werk af met de Gran Moravia, enkele toefjes pesto, de rest van de zonnebloempitten en overgebleven blaadjes basilicum. Smakelijk!
- TIP: Wil je het gerecht extra fris maken? Rasp dan wat citroenschil (alleen het gele gedeelte, het witte is bitter) en strooi dit als afwerking vlak voor het serveren over de bakplaat.
