Gnocchi met pastinaak en beurre noisette

BEREIDING

1. Schil en snij de pastinaken in balkjes. Snij de salie fijn.
2. Smelt de boter in een kookpotje. Haal het potje van het vuur wanneer de boter lichtbruin begint te kleuren. Dit is de beurre noisette.
3. Verhit een antikleefpan en rooster de hazelnoten kort. Hak ze dan grof.
4. Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de pastinaken 3 minuten in het water en schep ze dan uit de pot. Laat uitlekken op keukenpapier. Breng het water terug aan de kook en voeg de gnocchi toe. Laat koken tot ze komen bovendrijven, dat duurt maar 2-3 minuten. Giet af en laat ook uitlekken op keukenpapier.
5. Verhit 1/3de van de beurre noisette in de antikleefpan en bak de gnocchi goudbruin. Schep uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie. Voeg terug 1/3de van de boter toe aan de pan en bak de pastinaak goudbruin.
6. Serveer de gnocchi met de pastinaak, de hazelnoten, de salie en de rest van de beurre noisette. Kruid met peper en zout.