Gewokte sticky runderreepjes met broccoli en rijst

BEREIDING

1. Dep de rundersteaks droog met keukenpapier en snij in reepjes. Meng de helft van het maïszetmeel met per persoon 1 eetlepel water in een kom. Voeg de runderreepjes toe en schep goed om. Zet even opzij.
2. Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
3. Snij de broccoli in kleine roosjes. Pel en snij de knoflook in fijne plakjes.
4. Schil en rasp de gember. Doe de sojasaus, gember, bruine suiker, de rest van het maïszetmeel, een snuf peper en per persoon 2 eetlepels water in een kom en meng goed. Dit is de woksaus.
5. Verhit de helft van de arachideolie in een wok en voeg de runderreepjes toe. Roerbak 3 minuten op hoog vuur. Schep de runderreepjes uit de wok en hou warm onder aluminiumfolie.
6. Verhit de rest van de arachideolie in de wok en voeg de knoflook en broccoliroosjes toe. Roerbak 2 minuten en voeg dan per persoon 50 milliliter water toe. Laat 3 minuten pruttelen onder deksel.
7. Snij de lente-ui in fijne ringen. Voeg de woksaus en de runderreepjes terug toe aan de wok en roer goed om. Laat nog 2 minuten goed doorwarmen zonder deksel.
8. Serveer de rijst met de gewokte runderreepjes met broccoli. Werk af met de lente-ui.