Gevulde eitjes met cake

BEREIDING

1. Maak een gaatje aan de bovenkant van de eieren. Haal ze leeg met een mesje of naald en haal het rauwe ei eruit. Bewaar 4 eieren voor het beslag. Bewaar de andere eieren afgesloten voor eventueel andere recepten.
2. Spoel de eieren leeg met water en laat opdrogen. Druppel er wat olijfolie in en schud goed zodat de olijfolie de binnenkant van het ei bedekt.
3. Verwarm de oven voor op 175 °C.
4. Meng de eieren met de suiker en de vanille tot een witromig mengsel. Spatel er voorzichtig de gezeefde bloem onder.
5. Smelt de boter en laat lichtjes afkoelen. Meng dit onder voorzichtig roeren straalsgewijs onder het beslag.
6. Doe het deeg in een spuitzak en vul de eitjes tot 3/4.
7. Plaats de eitjes in een muffinvorm met aluminiumfolie zodat ze niet omvallen. Plaats 20-25 minuten in de oven.
8. Haal de eieren uit de oven en laat ze afkoelen. Kuis dan voorzichtig af met een vochtig doekje.