Gevulde aubergine
30 MIN
4 personen
Deze gevulde aubergines zijn een heerlijke maaltijd, in 1 groente gepresenteerd! Kruidig gehakt, tomaten, veel kruiden en mozzarella die er mooi over smelt. Overheerlijk!
Ingrediënten
- 200 g gemengd gehakt
- 2 aubergines
- 2 tomaten, ontveld en in blokjes
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 bollen mozzarella, in schijfjes
- 4 el olijfolie
- 1 el basilicum, fijngehakt
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 1 takje tijm, afgeritst
- peper
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Halveer de aubergines in de lengte. Hol de aubergines uit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Stoof de sjalot en look aan in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de tomaat en het vruchtvlees van de aubergine toe en laat stoven.
- Bak het gehakt rul in de rest van de olijfolie in een aparte pan. Kruid met peper en zout en voeg het bij de gestoofde groenten. Laat verder stoven en breng op smaak met peterselie, basilicum, tijm, peper en zout.
- Vul hiermee de aubergines. Leg op elke aubergine enkele schijfjes mozzarella en zet 15 minuten in de oven.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 430.5 kcal |
| Koolhydraten | 10.9 g |
| waarvan suikers | 4.02 g |
| Vet | 32.56 g |
| waarvan verzadigd | 12.02 g |
| Proteïnen | 22.6 g |
| Vezels | 5.27 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
