Geroosterde patatjes met spek, ei, aardpeer en graanmosterdsaus
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Spek en ei enkel als ontbijt? Bij je avondmaal smaakt dat ook heerlijk. Zeker in combinatie met geroosterde patatjes, zoete geroosterde spruitjes, aardpeer en de zalige graanmosterdsaus van Maurice. Winters comfort food!"
Ingrediënten
- 400 gr. vastkokende aardappelen
- 200 gr. aardpeer
- 200 gr. spruitjes
- 1 el vloeibare honing
- 10 gr. bieslook
- 4 speksneetjes (varken)
- 2 verse eieren
- 75 gr. graanmosterdsaus
- olie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aardappelen en aardpeer in blokjes van 2 cm (schillen hoeft niet). Schik samen op de bakplaat. Halveer de spruitjes, schik ook op de bakplaat en druppel de honing erover. Besprenkel de groenten en aardappelen met olie en kruid met zout en zwarte peper. Rooster 20-25 min. in de oven.
- Hak intussen de bieslook fijn.
- Verhit een pan en bak het spek krokant op middelhoog vuur. Schep uit de pan. Voeg eventueel een extra scheutje olie toe en bak 1 spiegelei per persoon (zie tip). Kruid met zout en zwarte peper.
- Schep de aardappelen, spruitjes en aardpeer op het bord. Schik het krokante spek en eitje erbij. Schep wat graanmosterdsaus erbij. Werk af met bieslook. Smakelijk!
- TIP: Liever een zachtgekookt eitje erbij? Breng een pot water aan de kook en kook het ei 6,5 min. Laat schrikken in ijswater en pel het ei.
