Gentse waterzooi met vis, wortel, kervel en knapperig brood
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Isa: "Als Gentse - neen, ik lieg: als Gentse inwijkeling - moet dit gerecht parate kennis zijn in mijn kookrepertoire. Er bestaan versies met kip, maar ik maak deze met vis. De kervel zorgt voor een verfijnde smaak. Sop maar lekker weg met je brood."
Ingrediënten
- 1 gele ui
- 100 gr. stoofselder
- 2 wortelen
- 50 gr. kervel
- ½ blokje visbouillon
- 300 gr. witte vismix
- 2 stokbroodjes
- 200 ml room (20% vg)
- boter
- snuifje nootmuskaat
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snipper de ui fijn. Snijd de selder in stukjes van 0,5 cm en de wortel in plakjes van 0,5 cm (schillen hoeft niet). Hak de kervel grof.
- Verwarm de oven voor op 180°C voor het brood.
- Smelt een klont boter in een pan en stoof de ui, selder en wortel 3 min. op middelhoog vuur. Zo krijgen de groenten meer smaak, ze hoeven nog niet gaar te zijn. Zet het vuur af.
- Breng 250 ml water per persoon aan de kook in een pot en verkruimel de bouillon erin. Leg de stukjes vis en gebakken groenten in de bouillon en laat 10 min. sudderen, net onder het kookpunt.
- Bak intussen het brood af volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg de room toe aan de pot en schep alles voorzichtig onder elkaar. Laat nog 5 min. sudderen en kruid met de nootmuskaat, zout en zwarte peper (zie tip).
- Meng de kervel op het einde door de Gentse waterzooi met vis. Serveer met het brood, sop het maar lekker in de saus. Smakelijk!
- TIP: Liever een meer gebonden saus? Voeg dan gerust wat maïzena toe.
