Gemarineerde kipsaté's met Aziatische salade

BEREIDING

1. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en snij in blokjes van 2 bij 2 cm.
2. Pers de helft van de knoflook. Meng de geperste knoflook met de arachideolie, de helft van de sojasaus, de helft van de suiker en peper. Meng de kippenblokjes door deze marinade. Bedek met plastiekfolie en laat 15 minuten marineren in de koeling.
3. Pers de rest van de knoflook, schil en rasp de gember. Meng in een kommetje. Verwijder de zaadjes van de aangegeven hoeveelheid chilipeper met een koffielepel en snij in fijne stukjes.
4. Pers het sap van de aangegeven hoeveelheid limoen. Meng met het gember-knoflookmengsel, de rest van de suiker, de rest van de sojasaus en de rode chilipeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt). Dit is de dressing.
5. Snij de komkommer in fijne blokjes. Schil de wortelen en rasp met een grove rasp. Doe de geraspte wortel, de komkommer en de sojascheuten in een kom en meng er de dressing door. Laat marineren.
6. Maak de blaadjes los van de little gem. Hak de pinda's grof.
7. Rijg de stukjes gemarineerde kip aan de satéstokjes en bak ze goudbruin in een antikleefpan, ongeveer 3 minuten per kant.
8. Verdeel de little gem blaadjes over de borden. Schep er de gemarineerde groenten op. Leg er de kipsaté's bij. Strooi er de grofgehakte pinda's over en serveer.