Gemarineerde biefstuk met broccolipuree

BEREIDING

1. Pers de knoflook. Schil en rasp de gember. Snij de lente-ui in ringen. Doe de sojasaus, gember, de chilivlokken (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en de helft van de knoflook in een schaal. Dep de rundersteaks droog met keukenpapier, kruid met peper en zout en leg ze in de marinade. Wentel ze enkele keren in de marinade, zodat die goed aan het vlees kleeft. Zet 10 minuten in de koelkast.
2. Snij de broccoli in roosjes. 'Schil' het buitenste laagje van de steel van de broccoli en snij ook in blokjes. Breng per persoon 150 millilter water aan de kook en los er de aangegeven hoeveelheid kippenbouillon in op.
3. Verhit de helft van de arachideolie in een kookpot en voeg de broccoli en de rest van de knoflook toe. Roerbak 2 minuten en voeg dan de bouillon toe. Laat 8 minuten pruttelen onder deksel tot de broccoli zacht is. Giet eventueel overgebleven vocht af.
4. Haal de steaks uit de marinade. Verhit de rest van de arachideolie in een pan en bak de rundersteaks, 2-3 minuten aan elke kant. Schep de rundersteaks uit de pan, bewaar ze onder aluminiumfolie en voeg de rest van de marinade en per persoon 1 eetlepel water toe aan de pan. Roer de aanbaksels van de steak goed los en schenk dan de marinadesaus in een kommetje.
5. Pureer de broccoli met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
6. Snij de steaks in plakjes. Serveer de broccolipuree met de steaks, druppel er wat van de saus over en werk af met lente-ui.