Gelakte kip met rode curry, noedels en oesterzwammen
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Sam: "Je mag mij altijd wakker maken voor een pittig Aziatisch gerecht. Of ik maak het zelf natuurlijk. Thaise rode currypasta is zo'n geweldige smaakmaker, ik maak er een lak mee voor de kip. Dit moet je proeven."
Ingrediënten
- 1 courgette
- ½ rode chilipeper
- 1 teente knoflook
- 1 stengel lente-ui
- 25 gr. pindanoten
- 1 kl rode currypasta
- 300 gr. kippendij
- 150 gr. udon noedels
- 125 gr. oesterzwammen
- 150 ml kokosmelk
- 10 ml sojasaus
- sesamolie
- 1 blaadje honing/zoetstof
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een pot gezouten water aan de kook voor de noedels.
- Snijd de courgette in halve plakjes. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak de peper fijn. Pers de knoflook. Snijd de lente-ui in ringen.
- Lak: hak de pindanoten fijn (zie tip). Meng de helft van de currypasta (let op: pikant!) met de honing, een scheutje (sesam)olie en de helft van de fijngehakte pindanoten.
- Kruid de kip met zout. Verhit een scheutje (sesam)olie in een pan en bak de kip 4-5 min. per kant. Bestrijk rondom met de lak. Laat karamelliseren, maar zorg dat het niet droog bakt. Schep uit de pan en houd warm.
- Maak de noedels los en kook volgens de instructie op de verpakking.
- Verhit een scheutje (sesam)olie in een (wok)pan en bak de chilipeper en knoflook kort aan. Voeg de oesterzwammen toe en roerbak 2-3 min. op hoog vuur. Voeg de courgette toe en roerbak opnieuw 3-4 min.
- Voeg de kokosmelk toe aan de groenten. Roer de rest van de rode currypasta, sojasaus en rest van de fijngehakte pindanoten erdoor. Laat 3-5 min. zacht inkoken. Voeg dan de noedels toe en roer om. Kruid met zout en zwarte peper.
- Snijd de kip in hapklare stukken. Schep de noedels in een (diep) bord. Schik de gelakte kip erop. Werk af met lente-ui. Smakelijk!
- TIP: Hak de pindanoten goed fijn. Het zal zorgen voor een verrassende crunch in je lak.
