Gehaktballetjes diabolique met gebakken patatjes en kerstomaten

BEREIDING

1. Snijd de aardappelen in stukken van 3 cm en zet net onder water met een flinke snuif zout. Kook in 15-20 min. gaar, giet af en laat afkoelen.
2. Snipper de sjalot fijn. Pers de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak de peper fijn. Halveer de kerstomaten. Meng het gehakt met de cheddar, zout en zwarte peper. Rol kleine balletjes (bevochtig je handen tegen het plakken).
3. Smelt een klontje boter in een pan en bak de gehaktballetjes goudbruin op middelhoog vuur in 6-8 min. Schep uit de pan.
4. Verhit opnieuw een klontje boter in de pan en stoof de sjalot, knoflook en chilipeper 2-3 min. op middelhoog vuur. Voeg de ketchup en gochujang toe (let op: pikant, gebruik eventueel wat minder). Bak kort aan en voeg dan 25 ml water per persoon toe. Voeg de kerstomaten en tomatenpulp toe. Laat 10 min. zachtjes pruttelen. Kruid met zout en zwarte peper (zie tip). Voeg de balletjes opnieuw toe in de saus en laat nog 5 min. pruttelen.
5. Persillade: spoel de citroen en boen goed schoon. Rasp de schil. Hak de peterselie grof, maar bewaar enkele blaadjes voor de afwerking. Mix, met een staafmixer of hakmolen, de peterselie met de aangegeven hoeveelheid olijfolie, citroenzeste, een kneepje citroensap en snuif zout tot een grove groene saus.
6. Smelt een klontje boter in een aparte pan en korst de aardappelen 4-5 min. op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper.
7. Schep de balletjes diabolique in een schaal. Druppel de persillade erover en werk af met de overgebleven peterselie. Serveer met de gebakken aardappelen. Smakelijk!
8. TIP: Heb je nog een scheutje room in huis? Dit is het moment om dat op te gebruiken. Past goed in de spicy tomatensaus.