Gebakken paddenstoelen met pijnboompitten, krieltjes met rozemarijn en herfstsalade

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de krieltjes en halveer ze. Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de aardappelen op en bestrooi met de rozemarijn. Besprenkel met de helft van de olijfolie, kruid met peper en zout. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om.
2. Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan zonder vetstof tot ze beginnen te kleuren. Schep uit de pan en hou opzij.
3. Was de veldsla en laat uitlekken.
4. Snij de sjalot fijn. Doe in een kommetje, samen met de wittewijnazijn, de mosterd en suiker. Meng goed. Voeg dan al roerend de extra vierge olijfolie toe. Kruid met peper en zout. Dit is de vinaigrette.
5. Borstel de champignons schoon en snij in kwartjes. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Pers de knoflook.
6. Verhit de rest van de olijfolie in de antikleefpan. Voeg de champignons, oesterzwammen en knoflook toe en bak goudbruin in 7 minuten. Kruid met peper en zout en meng er de pijnboompitten door.
7. Meng in een kom de veldsla, de zongedroogde tomaten, de pecannoten en de vinaigrette.
8. Serveer de rozemarijnkrieltjes met de paddenstoelen en de herfstsalade.