Fried rice met gelakte mignonette, wortel, witte kool, paprika en ei

BEREIDING

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat zoveel mogelijk afkoelen. Spreid uit op een schaal of groot bord.
2. Snijd de paprika in dunne repen. Rasp de wortel met een grove rasp (schillen hoeft niet). Snijd de lente-ui in schuine ringen. Snijd het varkensvlees in repen van 1 cm.
3. Sticky saus: pers de knoflook. Meng de sojasaus met de bruine suiker, knoflook en (rijst)azijn. Kruid met zwarte peper en cayennepeper.
4. Verhit een scheut olie in een (wok)pan (zie tip). Voeg de varkensreepjes toe en roerbak 3-4 min. Voeg de sticky saus toe, verlaag het vuur en roerbak 1 min., tot de saus rond het vlees kleeft. Schep uit de pan en houd warm.
5. Veeg de pan schoon met keukenpapier. Verhit de sesamolie in de pan en roerbak de paprika, wortel en witte kool 5 min. op middelhoog vuur. Kruid met zout, zwarte peper en currypoeder (optioneel). Voeg de rijst toe en roerbak 3 min. op middelhoog vuur. Schuif de groenten en rijst opzij en breek het ei in het midden. Roer los, bak kort aan en meng vervolgens met de rijst. Roer de zoete chilisaus onder de rijst. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper. Te droog? Voeg gerust een scheutje water toe.
6. Schep de gebakken rijst in een diep bord en schik de sticky varkensreepjes erop. Werk af met de lente-ui en krokante uitjes. Smakelijk!
7. TIP: Gebruik zeker een (wok)pan die groot genoeg is en durf je vuur te gebruiken: zet het hoog, maar roer constant. Wok 'n roll!