Flatbread met hummus en spek, geroosterde bloemkool en rode ui
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Isa: "Met weinig effort een sexy én lekker gerecht op tafel zetten, daar hou ik van. Ik ontwikkelde dit bord naar aanleiding van een etentje met vrienden die een nieuwe baby hadden. Een snel gerecht was dus een must: meer tijd om hun kindje te bewonderen."
Ingrediënten
- 1 kleine bloemkool
- 1 rode ui
- 100 gr gezouten spekblokjes
- 15 gr amandelschilfers
- 2 stuks platbrood
- 100 gr verse hummus
- 50 gr kruidensla
- olijfolie
- ½ el paprikapoeder
- 1 kl honing
- scheutje witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de bloemkool in roosjes. Hussel op de bakplaat door elkaar met een flinke scheut olijfolie, het paprikapoeder, zout en zwarte peper. Rooster 15 min. in de oven.
- Snijd intussen de ui in dunne ringen (zie tip) en besprenkel met de witte wijnazijn. Zo wordt de ui felroze, zachter en fris van smaak.
- Haal de bakplaat uit de oven en strooi het spek en de amandelschilfers erover. Besprenkel met de honing. Bak nog 5-7 min. in de oven, tot de amandelschilfers en het spek goudbruin kleuren.
- Rooster het platbrood in de broodrooster. Is er nog plaats in de oven? Rooster dan 5 min. in de oven.
- Besmeer het platbrood met een laag hummus. Schik de bloemkool, het spek en de amandelschilfers erop. Werk af met een handje sla, wat uiringen en een drizzle olijfolie. Smakelijk!
- TIP: Ik maak het mezelf graag gemakkelijk en gebruik hiervoor een mandoline. Let op voor je vingers.
