Fazantfilet met paddenstoelenragout

30 MIN

4 personen

Fazantfilet is een heerlijk sappig stukje gevogelte. Ideaal tijdens de feestdagen! We maken er een heerlijke paddenstoelenragout bij. Serveer met kroketjes of gratin dauphinois.

Ingrediënten

4 fazantenfilets
800 g aardappelpuree
400 g bospaddenstoelen
2 sjalotten
1 bosje bieslook
4 takjes kervel
150 ml room
2 el cognac
2 el boter
2 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Maak de bospaddenstoelen schoon en snij ze in gelijke stukjes. Snij de sjalot fijn. Snij de bieslook fijn.
Fruit de sjalot glazig in olijfolie. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak op hoog vuur. Kruid met peper en zout. Blus met de cognac en laat de alcohol verdampen. Schenk er de room bij en laat even inkoken. Roer de bieslook door de ragout.
Kruid de fazantfilets met peper en zout. Bak ze goudbruin in boter, ongeveer 5 tot 7 minuten per kant. Laat even rusten onder aluminiumfolie.
Snij de fazantfilets schuin in mooie plakken. Warm de aardappelpuree op. Serveer met de paddenstoelenragout. Werk af met takjes kervel.