Falafelbowl met kruidencouscous, frisse groentjes en getayoghurt
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Sofie: "Kleurrijke bowls als lunch of diner werken altijd. Zorg voor een goede mix van groenten, granen, eiwitten, gezonde vetten en crunchy toppings. Zoals deze falafelbowl: een heerlijke, gebalanceerde maaltijd waar je energie van krijgt."
Ingrediënten
- 1 gele paprika
- ½ rode ui
- 125 gr volkoren couscous
- 10 gr bieslook
- 10 gr munt
- 2 kl ras-el-hanout
- 1 teentje knoflook
- 50 gr getakaas, of feta
- 125 gr volle yoghurt
- 16 falafel
- 1 komkommer
- olijfolie
- 2 kl Provençaalse kruiden
- 1 el witte wijnazijn
- snuifje suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de paprika in stukken van zo'n 2 cm. Meng met een flinke scheut olijfolie, de Provençaalse kruiden, zout en zwarte peper. Laat marineren.
- Gepekelde ui (zie tip): snijd de ui in dunne ringen. Meng met de witte wijnazijn, suiker en een snuifje zout. Masseer goed met je handen.
- Kruidencouscous: breng 70 ml water per persoon aan de kook. Overgiet de couscous met het water en laat afgedekt 10 min. rusten. Hak de bieslook en munt fijn (ook de steeltjes). Maak vervolgens de couscous los met een vork en breng op smaak met een scheutje olijfolie, wat sap van de gepekelde ui, de verse kruiden, een snuifje ras-el-hanout, zout en zwarte peper.
- Getayoghurt: pers de knoflook. verkruimel de helft van de getablokjes. Meng beide met de yoghurt, zout en zwarte peper.
- Verhit een pan en bak de gemarineerde paprika gaar op hoog vuur. Schep uit de pan en houd warm.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan en bak de falafel 3-4 min. per kant op middelhoog vuur. Snijd intussen de komkommer in halve plakjes.
- Schik de kruidencouscous, paprika, komkommer en falafel in een kom. Werk af met de getayoghurt, gepekelde ui en rest van de getakaas. Smakelijk!
- TIP: Geen zin in gepekelde ui? Snijd 'm in parten en bak mee in de pan met de paprika (stap 5).
