English breakfast for dinner

25 MIN
2 personen
English breakfast for dinner

Het klinkt misschien verrassend, maar met een paar kleine aanpassingen kan je van 'English breakfast' perfect een low carb maaltijd maken. En dan hoeft het ook niet per se 's ochtends, je kan er ook perfect van genieten als avondmaal. Must try!

Ingrediënten

  • 3 tomaten
  • 300 g chipolataworsten
  • 2 bio-eieren
  • 250 g champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 50 g veldsla
  • 2 takjes tijm
  • 4 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 el balsamico
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Halveer de tomaten en leg ze in een ovenschaal, met de opengesneden kant naar boven. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Doe 1/4de van de olijfolie samen met 2/3de van de balsamico, de blaadjes tijm en peper en zout in een kommetje, meng en bestrijk de tomaten hiermee. Zet de tomaten 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  3. Borstel de champignons schoon en snij in kwartjes. Pers de knoflook. Was de veldsla en laat uitlekken.
  4. Verhit 1/4de van de olijfolie in een grote antikleefpan en voeg de knoflook en champignons toe. Roerbak 5 minuten. Schep de champignons uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Voeg 1/4 van de olijfolie toe in de pan waarin je de champignons gebakken hebt. Voeg de chipolata's toe en bak ze mooi goudbruin rondom.
  5. Verhit de rest van de olijfolie in een aparte antikleefpan en breek er de eieren in. Kruid met peper en zout. Bak spiegeleieren.
  6. Meng de rest van de balsamico met de extra vierge olijfolie en kruid met peper en zout. Dit is de dressing.
  7. Serveer de gebakken chipolata's met de champignons, de tomaten, een spiegelei en de veldsla met de dressing.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 749.83 kcal
Koolhydraten 14.43 g
waarvan suikers 4.13 g
Vet 60.35 g
waarvan verzadigd 13.48 g
Proteïnen 31.69 g
Vezels 5.11 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin