Eenpanscouscous met kip, citroen, wortel en rozijntjes

BEREIDING

1. Snijd de ui in halve ringen, pers de knoflook. Snijd de kip in blokjes. Snijd de wortel in plakjes van 0,5 cm (schillen hoeft niet).
2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote stoofpot (of tajine). Bak de kip 5 min. op middelhoog vuur. Kruid met zout, zwarte peper en de helft van de ras-el-hanout. Schep uit de pot.
3. Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de pot en stoof de ui en knoflook in 1 min. glazig. Voeg de wortel toe en stoof 4 min. Voeg 225 ml water per persoon toe en verkruimel de bouillon erbij. Voeg de rest van de ras-el-hanout toe. Breng aan de kook en laat 5 min. pruttelen. Voeg de kip toe en laat opnieuw 5 min. pruttelen.
4. Snijd intussen de tomaat in blokjes.
5. Voeg de couscous en rozijnen toe aan de pot en roer goed om. Laat nog 5 min. pruttelen. Wordt het geheel te droog? Voeg dan wat extra water toe. Proef en breng verder op smaak met zout, zwarte peper en een kneepje citroensap (zie tip).
6. Serveer het stoofpotje met een schepje yoghurt en werk af met de blokjes tomaat. Smakelijk!
7. TIP: Optioneel, maar wat geraspte citroenschil is hier ook heerlijk bij. Spoel de citroen en boen goed schoon. Rasp de schil en meng onder de stoofpot.