Eendenborst met krieken

35 MIN

4 personen

Eend gaat heel goed samen met een zoete component, bijvoorbeeld appelsiensaus maar het is ook heel lekker met deze originele kriekensaus met balsamico.

Ingrediënten

2 eendenborsten
1 kg krielaardappel, gehalveerd
1 bokaal krieken
1 teentje knoflook, geperst
1 el balsamico
2 el olijfolie
2 takjes tijm
1 laurierblaadje
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Stoom de krieltjes 4 minuten in de microgolfoven of 8 minuten in een stoompan.
Kruid de eendenborsten met peper en zout. Bak ze 7 minuten zonder vetstof op de velkant. Draai ze om en bak nog eens 3 minuten.
Schep de eendenborsten uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie. Giet het vet weg en blus de pan met het kriekensap. Voeg de balsamico, de tijm en het laurierblaadje toe. Laat tot de helft inkoken. Zet dan het vuur lager en voeg ook de krieken toe. Laat ze even mee opwarmen.
Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de aardappelen met de look toe en bak ze goudbruin. Kruid bij met peper en zout.
Verdeel de krieken en de krielaardappelen over de borden. Snijd de eendenborsten in plakjes en drapeer ze hierover. Serveer meteen.