Durum met falafel, groene hummus en ijsbergsla
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Een durum, dat kan zo smaken. Maar toch liever een iets lichtere versie én vegetarisch? Dan moet je mijn veggie durum met falafel en groene hummus zeker en vast eens proberen. En uiteraard zorg ik ook voor een goede portie groentjes."
Ingrediënten
- 200 gr kikkererwten
- 50 gr spinazie
- 2 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 100 gr gesneden rode kool
- ½ ijsbergsla
- 16 falafels
- 4 wraps
- 2 el olijfolie
- witte wijnazijn
- snuifje komijnpoeder
- 1 kl suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Groene hummus: laat de kikkererwten uitlekken, maar vang het vocht op. Hak de spinazie grof. Mix, met een blender of staafmixer, de kikkererwten, enkele eetlepels van het vocht, de tahin, knoflook (gepeld), 1/2 el witte wijnazijn per persoon, de spinazie en 1 el olijfolie per persoon, tot een smeuïge hummus.
- Proef en breng verder op smaak met komijnpoeder (optioneel), zout en zwarte peper.
- Rode koolsla: kneed de rode kool met een snuifje zout 1 min. met je handen, dat maakt de kool zachter van smaak en lichter verteerbaar. Meng de rode kool met 1 kl witte wijnazijn per persoon en de suiker. Kruid met zwarte peper.
- Snijd de ijsbergsla in repen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de falafels 3-4 min. per kant op middelhoog vuur.
- Laat een (grill)pan (of paninigrill) goed heet worden. Bak of gril de wraps 1 min. per kant.
- Schik de wrap op een vel aluminiumfolie (zie tip). Bestrijk met de hummus en beleg met de falafel, ijsbergsla en rode koolsla. Rol stevig op met de aluminiumfolie errond. Leg optioneel nogmaals 1 min. tussen de paninigrill of in de grillpan. Reken op 2 wraps per persoon. Smakelijk!
- TIP: Door de wrap op te rollen in aluminiumfolie voelt het niet enkel aan zoals bij een échte durumzaak, maar kan je 'm ook makkelijk vasthouden. De wrap oprollen doe je door twee zijkanten naar binnen te plooien en te rollen.
