Driekoningen cupcakes

BEREIDING

De frosting

1. Maak eerst de frosting. Doe de bloem met de melk in een sauspannetje. Klop goed op met een garde en zet dan pas op een middelmatig vuurtje.
2. Breng het geheel aan de kook en zet op een laag vuur. Blijf goed roeren en laat langzaam indikken. Zet het beslag in de koelkast en laat even afkoelen.
3. Klop in een andere kom de boter luchtig met een mixer. Voeg langzaam de poedersuiker en de vanille toe.
4. Meng het melkbeslag onder de boter met een mixer. Dek het geheel af met vershoudfolie en laat 15 minuten afkoelen in de koelkast.

De cupcakes

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.
6. Meng de boter met 1 ei tot een glad mengsel.
7. Meng in een andere kom de kristalsuiker met het ampandelpoeder. Voeg dan het botermengsel toe en klop tot een luchtig geheel. Voeg het overige ei en de bloem toe.
8. Verdeel papieren cupcake-vormpjes over een muffinvorm en vul ze gelijkmatig met het deeg. Verstop de amandel in 1 van de cupcakes.
9. Bak de cupcakes 15-20 minuten gaar in de oven. Laat daarna goed afkoelen.
10. Vul een spuitzak met de frosting en spuit mooie toefjes op de cupcakes. Versier met de amandelschilfers en serveer.