Cupcakes
40 MIN
12 stuks
Deze cupcakes zijn enorm lekker en schattig! Afgewerkt met een topping op basis van mascarpone, een pecannoot en wat karamel is dit pure verwennerij.
Ingrediënten
- 125 g zelfrijzende bloem, gezeefd
- 2 eieren, gesplitst
- 2 kl citroensap
- 3 el melk
- 60 g tagatesse
- 125 g boter, gesmolten
- 1 kl vanille-extract
- 1 snufje zout
- 3 el pecannoten
- 4 el mascarpone
- 70 ml room
- 1 el honing
- 30 g boter
- 1 kl vanille-extract
- 100 g rietsuiker
- 30 ml water
Voor het deeg
Voor de topping
Voor de caramelsaus
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Klop de eidooiers luchtig met de tagatesse en het vanille-extract. Voeg er de boter, de bloem en het citroensap bij. Giet de melk er straalsgewijs bij en roer tot een glas beslag.
- Klop de eiwitten stijf met het zout. Vouw onder het beslag.
- Zet de papieren vormpjes in een muffinvorm. Lepel wat beslag in elk vormpje. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Meng de mascarpone, de room, de honing, de boter en het vanille-extract voorzichtig tot een beslag. Klop zeker niet te stevig op.
- Maak de karamel. Doe de rietsuiker in een pannetje en voeg een scheutje water toe. Zet op een hoog vuur en voeg eventueel nog wat extra water toe. Zorg dat het water verdampt en de suiker kleurt zodat je een goudbruine karamel krijgt. Schenk nog een beetje water in de pan zodat het karameliseren stopt.
- Verdeel de topping over de cupcakes en werk af met een pecannoot. Besprenkel met de karamel en serveer.
Voor de topping
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 256.27 kcal |
| Koolhydraten | 21.39 g |
| waarvan suikers | 10.12 g |
| Vet | 18.54 g |
| waarvan verzadigd | 10.23 g |
| Proteïnen | 3.05 g |
| Vezels | 1.41 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
