Crushed aardappelsalade met eitje, zure room en tuinkers
45 MIN
2 personen
Foodbagchef Sofie: "Geplette krieltjes, oftewel "crushed potatoes", zijn een echte online hype. Het is een simpele manier om krieltjes extra knapperig te maken. Ik gebruik ze als basis voor een aardappelsalade. Geloof me, die wil je echt maken."
Ingrediënten
- 400 gr. krielaardappelen
- 1 rode biet
- ½ koolrabi
- ½ komkommer
- ½ rode ui
- 4 verse eieren
- ½ potje zure room
- ½ bakje tuinkers
- olie
- 1 el mayonaise
- scheutje witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Zet de krielaardappelen in een kookpot net onder water met een snuif zout. Kook in 15-20 min. gaar.
- Verwarm de oven voor op 220°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de biet in parten van 1 cm breed (schillen hoeft niet).
- Giet de aardappelen af. Voeg een scheutje olie toe, kruid met grof zout en hussel door elkaar. Spreid uit op een bakplaat (zie tip) en plet elke aardappel met de onderkant van een stevige mok of glas tot ongeveer 1 cm dik. Rooster 20-25 min. in de oven, tot de aardappelen krokant en biet gaar zijn.
- Salade: schil de koolrabi. Snijd de koolrabi in fijne reepjes en de komkommer in blokjes van 1 cm. Snipper de ui fijn. Meng onder elkaar en breng op maak met een flinke scheut witte wijnazijn en kruid met zout en zwarte peper.
- Breng een pot water aan de kook voor het ei en kook in 6 min. halfhard. Pel en halveer.
- Saus: meng de zure room met de mayonaise (optioneel), zout en zwarte peper.
- Knip de tuinkers uit het bakje. Schep de saus onder de salade. Meng vervolgens de krokante krieltjes en rode biet eronder en werk af met het ei en wat tuinkers. Smakelijk!
- TIP: Laat de aardappelen even afkoelen voor een krokanter resultaat.
