Crispy tofu met volkoren rijst in zoetzure saus met ananas
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Sofie: "Kip in zoetzure saus (uit bokaal) is voor velen pure nostalgie. Maar vandaag maak je ’m zelf, sneller dan je denkt en zoveel lekkerder. Ik ruil de kip in voor krokante tofu en geef de klassieker zo een verrassende twist."
Ingrediënten
- 125 gr. volkoren rijst
- 250 gr. tofu natuur
- 1 blikje ananasschijven
- 2 stengels lente-ui
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 teentje knoflook
- 2 el ketchup
- 2 el zoete chilisaus
- 10 ml sojasaus
- olie
- 2 el maïszetmeel
- 1 el suiker
- 1 el witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Wikkel de tofu in keukenpapier of een schone handdoek, zet een gewicht erop en laat uitlekken.
- Laat de ananas uitlekken, maar hou het sap bij. Snijd de ananas in blokjes. Hak de lente-ui in schuine ringen en hou het witte en groene deel apart. Snijd de paprika in reepjes en courgette in hapklare blokjes.
- Snijd de tofu in hapklare blokjes. Kruid met zout en zwarte peper en wentel door de helft van het maïszetmeel. Los de rest van het maïszetmeel op in 50 ml water per persoon. Verhit een scheutje olie in een (wok)pan en bak de tofublokjes rondom goudbruin op hoog vuur. Schep uit de pan.
- Verhit opnieuw wat olie in de (wok)pan en voeg het wit van de lente-ui, de paprika en courgette toe. Pers de knoflook erbij. Roerbak 3 min. Voeg de suiker toe en blus met het ananassap. Laat kort inkoken en voeg de ananas, ketchup, zoete chilisaus, sojasaus en witte wijnazijn toe (zie tip). Voeg ook het maïszetmeelpapje toe, roer goed om en laat de saus indikken. Roer de tofublokjes erdoor en laat kort opwarmen in de saus.
- Schep de rijst in een kom en schep de tofu in zoetzure saus erover. Werk af met het groen van de lente-ui. Smakelijk!
- TIP: Hou je van wat pit? Voeg ook wat chilivlokken toe.
