Creamy orzotto met doperwten, venkel, prei en haverroom

BEREIDING

1. Snijd de harde kern uit de venkel. Snijd in parten en vervolgens in blokjes van 1 cm. Snijd de prei in ringen. Dop de erwten (zie tip). Spoel de citroen en boen goed schoon. Rasp de schil. Hak de dille fijn.
2. Breng 250 ml water per persoon aan de kook en kook de erwten 2 min. Schep uit het kookvocht met een schuimspaan en houd apart. Los de bouillon op in het kookvocht.
3. Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot en stoof de venkel en prei 5 min. op middelhoog vuur. Giet de orzo in de pot en voeg een flinke pollepel bouillon toe. Laat sudderen op zacht vuur en voeg, wanneer de bouillon bijna is opgenomen, nog een pollepel toe. Ga zo door tot de orzo beetgaar is, in ongeveer 10-15 min. Roer regelmatig met een houten lepel.
4. Rooster de pompoenpitten in een pan zonder vetstof.
5. Roer de haverroom door de orzotto. Voeg de doperwten, dille en citroenzeste toe. Kruid met zout en zwarte peper. Proef en breng verder op smaak met een kneepje citroensap.
6. Serveer de orzotto met de pompoenpitten. Smakelijk!
7. TIP: Je dopt de erwten door ze uit hun peul te halen. Duw met je duimnagels zachtjes op de naad aan de zijkant en de peul zal opengaan. Duw de erwtjes eruit.