Couscous met kruidige kip en gestoofde paprika

BEREIDING

1. Bouillon: breng 140 ml water per persoon aan de kook en verkruimel de bouillon erbij.
2. Pers de knoflook en snipper de ui fijn. Snijd de paprika in dunne reepjes (zie foto). Snijd de lente-ui in fijne ringen.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit de knoflook en ui zo’n 2 min. op zacht vuur. Voeg de paprika toe en bak 3-4 min. op middelhoog vuur. Verlaag daarna het vuur en giet de helft van de bouillon erbij. Kruid met de Provençaalse kruiden, chilivlokken (optioneel), zout en zwarte peper. Zet een deksel op de pan en laat de paprika 10-15 min. zachtjes stoven. Voeg indien nodig nog een extra scheutje water toe (zie tip).
4. Overgiet de couscous met de rest van de bouillon en laat afgedekt 10 min. rusten. Maak vervolgens de korrels los met een vork en kruid met zout en zwarte peper.
5. Kruid intussen de kipfilet met de shoarmakruiden, zout en zwarte peper. Smelt een klont boter in een braadpan en bak de kip zo'n 2 min. per zijde op hoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en laat nog 10 min. bakken op zacht vuur met deksel op de pan.
6. Controleer of de kipfilet gaar is. Serveer de couscous met de kipfilet en gestoofde paprika. Werk af met een kneepje citroensap en de lente-ui. Smakelijk!
7. TIP: Je kan ook een scheutje balscamicoazijn of een restje wijn toevoegen.