Couscous met kip, tzatziki en geroosterde wortel
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "De kippenhaasjes krijgen een heerlijke kick door de ras-el-hanout, terwijl de tzatziki zorgt voor een zachte balans. Samen met de couscous ontstaat een kleurrijk en smaakvol gerecht dat zowel licht als verrassend is."
Ingrediënten
- 3 wortelen
- 125 gr volkoren couscous
- ½ komkommer
- 1 teentje knoflook
- 10 gr bieslook
- 10 gr basilicum
- 125 gr volle yoghurt
- ½ citroen
- 1 rode ui
- 300 gr kippenhaasjes
- 2 kl ras-el-hanout
- 50 gr rucola
- olijfolie
- currypoeder, naar smaak
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Halveer de wortel in de lengte, dikkere exemplaren snijd je in 4 (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met olijfolie, het currypoeder (optioneel), zout en zwarte peper. Rooster 20-25 min. in de oven.
- Breng 70 ml water per persoon aan de kook. Overgiet de couscous met het water en laat afgedekt 10 min. rusten. Maak vervolgens de korrels los met een vork en kruid met zout, zwarte peper en olijfolie.
- Tzatziki: rasp de helft van de komkommer en laat uitlekken in een vergiet of zeef. Pers of rasp de knoflook (zie tip). Hak de verse kruiden fijn. Meng de komkommer, knoflook en verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met een kneepje citroensap, zout en zwarte peper.
- Snijd de rest van de komkommer in plakjes. Snijd de ui in ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kippenhaasjes en ui in 5-7 min. gaar op middelhoog vuur. Kruid met de ras-el-hanout, zout en zwarte peper.
- Controleer of de wortel gaar is. Serveer de couscous met de wortel, komkommer, kippenhaasjes en gebakken ui. Werk af met een lepeltje tzatziki en een handje rucola. Smakelijk!
- TIP: Hou je niet van rauwe knoflook? Laat dan 10 min. meebakken bij de wortel en pers daarna bij de tzatziki.
