Courgettespaghetti carbonara

25 MIN
2 personen
Courgettespaghetti carbonara

Een echte Italiaanse klassieker, in een gezond jasje! We maken courgettespaghetti met een heerlijke carbonarasaus met krokant gebakken spekblokjes erbij. Courgette en carbonarasaus passen trouwens overheerlijk bij elkaar. Laat het smaken!

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 1 bio-ei
  • 1 brikje lichte room
  • 30 g parmezaan
  • 150 g gerookte spekblokjes
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak met een spiraalsnijder lange slierten van de courgette. Heb je die niet in huis? Trek dan met een dunschiller lange linten van de courgette en snij ze in reepjes. Doe de slierten in een ovenschaal, besprenkel met de olijfolie en kruid met peper en zout. Dek af met aluminiumfolie en zet 15 minuten in de oven.
  2. Scheid het ei (de eieren). Het eiwit heb je niet nodig. Meng de eidooier(s) met de lichte room en 2/3de van de parmezaan. Kruid royaal met peper en een klein beetje zout.
  3. Verhit een antikleefpan (zonder vetstof) en bak de spekblokjes krokant.
  4. Haal de pan van het vuur en schep er de roommengeling door. Roer goed om. Roer er nu de courgettespaghetti door.
  5. Serveer de courgettespaghetti carbonara en werk af met de rest van de parmezaan.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 796.31 kcal
Koolhydraten 25.41 g
waarvan suikers 25.24 g
Vet 53.83 g
waarvan verzadigd 39.23 g
Proteïnen 32.6 g
Vezels 5.89 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin