Consommé met paddestoelen en bamboescheuten

20 MIN
4 personen
Consommé met paddestoelen en bamboescheuten

Deze consommé met paddenstoelen en bamboescheuten is een licht Aziatisch helder soepje dat heerlijk pittig afsmaakt.

Ingrediënten

  • 200 g oesterzwammen, in reepjes
  • 1 blik bamboescheut, uitgelekt
  • 1 blik maïs, uitgelekt
  • 2 lente-uitjes, in ringetjes
  • 2 chilipepers, ontpit en in fijne reepjes
  • 1 limoen, geperst en geraspt
  • 1 l groentebouillon
  • 2 el glutenvrije sojasaus
  • 1 kl zonnebloemolie
  • 1 kl koriander

BEREIDING

  1. Verhit de zonnebloemolie in de wok. Roerbak hierin de lente-uitjes samen met de oesterzwammen en de chilipepers. Doe na 2 minuten het limoensap en de zeste erbij. Roerbak nog een minuutje.
  2. Blus met de groentebouillon. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
  3. Doe de bamboescheuten en de maïs bij de soep. Breng op smaak met de sojasaus.
  4. Laat nog 2 minuten goed doorwarmen. Werk af met de koriander en serveer goed heet.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 357.32 kcal
Koolhydraten 56.77 g
waarvan suikers 3.57 g
Vet 6.25 g
waarvan verzadigd 1.04 g
Proteïnen 13.15 g
Vezels 11.57 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin