Citroenrisotto met gerookte zalm, prei en selder
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Wanneer het snel moet gaan, is risotto mijn go-to. Deze versie van het gerecht combineert de frisse toets van citroen met het romige van de kaas in de rijst. Weinig afwas, snel op tafel en bomvol smaak."
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 stengel prei
- 200 gr stoofselder
- ½ citroen
- 125 gr risotto rijst
- 2 kl tuinkruiden met citroen
- 50 gr Gran Moravia
- 100 gr gerookte zalm
- boter
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Pers de knoflook. Halveer de prei in de lengte en snijd in stukken van 1-2 cm. Snijd ook de selder in stukken van 1-2 cm. Spoel de citroen en boen goed schoon. Rasp de schil van de citroen.
- Smelt een klontje boter in een pot of braadpan en fruit de knoflook, selder, prei en risottorijst zo’n 2 min. op middelhoog vuur (zie tip). Kruid met de tuinkruiden met citroen en voeg beetje per beetje wat water toe (reken zo’n 200 ml per persoon). Laat sudderen op zacht vuur en voeg, wanneer het water bijna is opgenomen, nog een scheutje toe. Ga zo 15-20 min. door, tot de risotto net beetgaar is. Roer regelmatig goed door.
- Schep de Gran Moravia onder de risotto en breng op smaak met wat citroensap, zout en zwarte peper.
- Schep de risotto in een kom. Scheur de zalm in stukken en schik op de risotto. Werk af met citroenzeste. Smakelijk!
- TIP: Blus de groenten met een scheutje witte wijn voor extra smaak. Laat uitdampen en ga vervolgens verder met het recept.
