Citroenkip met gegrilde courgette en kerstomatensalsa

20 MIN
2 personen
Citroenkip met gegrilde courgette en kerstomatensalsa

Een lekker licht en gezond gerechtje: kipfilets met een heerlijk citroen-honingsausje, gegrilde plakjes courgetten en een frisse kerstomatensalsa. Lekker met couscous, of gewoon zo!

Ingrediënten

  • 1 sjalot
  • ½ citroen
  • 2 kipfilet
  • 5 g oregano, verse
  • 1 courgette
  • 150 g kerstomaten
  • 10 g basilicum
  • 1 el honing
  • 3 kl olijfolie
  • 1 kl balsamico
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Snij de sjalot in ringen. Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit. Kruid de kipfilets met peper en zout. Pluk de blaadjes oregano. Snij de courgette overlangs in plakken met een dunschiller of mandoline, kruid ze met peper en zout. Halveer de kerstomaatjes. Hak het basilicum fijn.
  2. Verhit de grillpan en rooster de plakken courgette.
  3. Verhit 1 koffielepel olie in een antikleefpan en bak de kipfilets 4-5 minuten aan elke kant. Meng de kerstomaatjes met 1 koffielepel olijfolie, 1 koffielepel balsamico, het fijngesneden basilicum en de citroenzeste.
  4. Schep de kipfilets uit de pan en hou even opzij. Doe opnieuw 1 koffielepel olijfolie in de pan waarin je de kip hebt gebakken en voeg de sjalotten toe. Laat 2 minuten stoven en voeg dan 2 eetlepels water, 1 eetlepel honing en het sap van de citroen toe. Breng aan de kook. Roer goed en leg dan de kip opnieuw in de pan en draai goed om in de saus. Strooi er de blaadjes oregano over. Serveer met de gegrilde courgette en kerstomatensalsa.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 324.46 kcal
Koolhydraten 19.81 g
waarvan suikers 14.96 g
Vet 9.4 g
waarvan verzadigd 1.45 g
Proteïnen 38.8 g
Vezels 4.06 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin