Cinnamon rolls

90 MIN

10 stuks

Cinnamon rolls, of kaneelbroodjes, zijn heerlijke Zweedse deegrolletjes met een boter-kaneelvulling. Lekker met de koffie, als dessert of zelfs als ontbijt.

Ingrediënten

Voor het deeg

525 g bloem
60 g boter
7 g gedroogde gist
325 ml melk
100 g rietsuiker
1 snufje zout

Voor de vulling

1 eidooier
70 g rietsuiker
70 g boter, op kamertemperatuur
10 g kaneel

Voor de afwerking

1 eiwit
75 g tagatesse

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 240 °C.
Verwarm de melk, maar laat ze niet koken. Laat de boter zachtjes smelten en lauw worden.
Zeef de bloem en meng met de rietsuiker, het zout, de gist,de gesmolten boter en de melk tot een soepel deeg.
Kneed het deeg ongeveer 5 minuten en laat het 45 minuten rijzen tot de dubbele hoeveelheid in een diepe kom onder een vochtige doek.
Kneed het deeg even door en rol het met wat bloem uit tot een plak van 30 bij 40 cm.
Maak intussen een beslag van de boter, de rietsuiker en de kaneel.
Smeer de vulling op het deeg, rol het op in de lengte en snijd het in schijven van 3 centimenter.
Leg de schijven niet te dicht tegen elkaar in een ronde ingeboterde bakvorm, en laat ze nog 20 minuten rijzen onder een doek.
Klop het eigeel los en smeer de cinnamon rolls in met het eigeel. Bestrooi het geheel eventueel nog met een beetje rietsuiker.
Bak ze gedurende 8-10 minuten gaar.
Meng de Tagatesse met het losgeklopte eiwit en bestrijk hierme de lichtjes afgekoeke cinnamon rolls.