Chowder van zeeduivel en kreeft

50 MIN

4 personen

Deze chowder van zeeduivel en kreeft is een vullende maaltijdsoep boordevol lekkere smaken. Verras je gasten met deze lekkernij tijdens de feestdagen.

Ingrediënten

300 g zeeduivelfilets, in stukken
500 g kreeften
500 g mosselen
100 g spek, in blokjes
200 g aardappelen, geschild en in stukken
1 preiwit, in grove stukken
1 takje witte selder, in grove stukken
1 wortel, in grove stukken
100 g knolselder, in grove stukken
1 ui, in grove stukken
1 ui, fijngesnipperd
15 g vloeiende bloem
500 ml halfvolle melk
600 ml visbouillon
40 g boter
1 laurierblaadje
4 takjes groene selder
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Doe de stukken ui, prei, selder en de wortel in een pan. Schenk er voldoende water bij en breng aan de kook. Kruid bij met peper en zout.
Doe er dan de kreeft bij. Laat 5 minuten zacht koken. Zet het vuur af en laat de bouillon met de kreeft afkoelen.
Kook de mosselen 5 minuten gaar in voldoende water.
Verhit 20 gram boter in een pan en bak de spekblokjes krokant. Laat even uitlekken op keukenpapier en giet het braadvet weg.
Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en stoof de uisnippers glazig. Bestrooi met de bloem en schep goed om. Schenk er dan de melk en de visbouillon bij en breng al roerend aan de kook.
Voeg het laurierblaadje, de spekblokjes en de stukken aardappel bij de soep. Laat 5 minuten koken en voeg dan de knolselder toe. Laat nog eens 5 minuten koken.
Haal het kreeftenvlees uit de karkas.
Kruid de stukken zeeduivel met peper en zout. Voeg ze bij de soep en laat 5 minuten sudderen. Voeg dan ook het kreeftvlees en de mosselen toe. Laat nog 2 minuten doorwarmen.
Verdeel de chowder over diepe borden. Werk af met wat seldertakjes en serveer.