Chorizo bolognaise met paprika en champignons
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "In dit gerecht geef ik de klassieke spaghetti bolognaise een leuke twist. Bye bye gehakt en hallo chorizo! Die geeft veel diepgang en smaak. Omdat ik de chorizo bak, geeft die ook een goede crunch. En weet je wat? De saus maak je makkelijk een dag op voorhand!"
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- ½ gele ui
- 250 gr witte champignons
- 1 rode paprika
- 400 gr tomatenpulp
- ¼ blokje groentebouillon
- 2 kl spaghettikruiden
- 100 gr chorizo
- 200 gr volkoren spaghetti
- 50 gr geraspte kaas
- olijfolie
- chilivlokken
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Pers de knoflook. Snipper de ui fijn. Snijd de champignons in 4, grotere exemplaren in 6. Snijd de paprika in repen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot of grote pan en fruit de knoflook en ui 2 min. op zacht vuur. Voeg de champignons en paprika toe en stoof 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg de tomatenpulp toe, verkruimel de bouillon erover en kruid met de spaghettikruiden, zwarte peper en een snuif chilivlokken (optioneel). Laat zo’n 10 min. pruttelen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan en bak de chorizo in 2-3 min. krokant (zie tip). Schep uit de pan, laat even afkoelen en verkruimel.
- Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Serveer de spaghetti met de saus en werk af met de geraspte kaas en krokante chorizo. Smakelijk!
- TIP: Je kan ook de oven gebruiken: bak de chorizo 8-10 min. op 200°C.
